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安化黑茶的历史

作者: 百度文库 来源: 百度文库 时间:2018年06月14日
  安化黑茶起源于唐朝,而盛行于宋明清时期,民国后因为战乱而逐渐衰退,慢慢淡出内陆居民的视线。

  安化是我国一个先有茶后立县的地方,自古“黑茶”是安化的代名词。有记载的安化黑茶历史可追朔到公元816年,唐代杨烨《膳夫经手录》中所述的“渠江薄片,益阳团茶”就是安化黑茶。宋代以后,安化每年向朝廷进献贡茶。明万历年间,安化黑茶称“兰芽锅”,用火培之,统呼黑茶,并定为官茶,用之与西域换马,充当茶马易市的主题。可见,安化黑茶的历史距今有一千一百多年了。

  安化在明代前期(15世纪)参照四川乌茶的制造方法,加以改进,制成黑茶。乌茶是蒸青(水煮)茶,黑茶是杀青(锅炒)茶,相比之下,黑茶除掉了青叶气,滋味醇和,更受西北各少数民族的欢迎。当时,西藏喇嘛常至京师礼佛朝贡,邀请赏赐。回藏时,明朝廷赏给许多礼物,其中茶叶是大宗,指定有四川官仓拨给,但喇嘛们去绕道到湖广收卖私茶。湖广黑茶适合他们的口味,而当时的黑茶主产于安化一带。

  安化黑茶于十五世纪后期,通常经由湖北边销北方和西北。由于安化茶滋味浓厚醇和,且量多价廉,西北那些领取官茶引票的茶商,都越境至湖南采购私贩。从明至清,茶叶都属于朝廷的“计划供应商品”,当时虽然四川茶、汉中茶在明代是朝廷的“定点生产商品”,但利厚畅销的安化黑茶很快让汉中茶和川茶市场冷落,产销萧条。从此安化黑茶因此成为官茶。

  道光元年(1820年)左右,安化边疆刘江刘姓茶人在晋商“三和公”指导下,采用花格蔑篓,全人工踩制工艺,在百两茶的基础上,增加总量,制成了现时的千两茶,如今这个拥有70余道工序的安化千两茶制作技艺于2008年成为非物质文化遗产保护项目。

  安化黑茶是20世纪50年代绝产的传统工艺商品,主要由于海外市场的征购,这一原产地在安化山区的奇珍才得以在21世纪之初璧现,并风靡广东及东南亚市场,从而被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典,茶叶历史的浓缩,茶中的珍品”。

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